Nắm bắt xu hướng dinh dưỡng, doanh nghiệp Việt đẩy mạnh trái cây sấy

Từ món ăn vặt tiện lợi đến lựa chọn dinh dưỡng của người tiêu dùng hiện đại

Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng toàn cầu đang mở ra cơ hội đáng kể cho ngành trái cây sấy. Thay vì ưu tiên các loại đồ ăn nhanh truyền thống, ngày càng nhiều người lựa chọn những sản phẩm vừa tiện lợi vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Trái cây sấy đang trở thành một trong những lựa chọn nổi bật nhờ khả năng bảo quản lâu, dễ sử dụng và vẫn giữ được nhiều giá trị tự nhiên của nguyên liệu ban đầu.

Theo dữ liệu từ GlobalData, yếu tố sức khỏe hiện đóng vai trò ngày càng quan trọng trong quyết định mua sắm thực phẩm. Khảo sát thực hiện vào quý IV/2025 cho thấy có tới 67% người tiêu dùng đặt tiêu chí sức khỏe lên hàng đầu khi lựa chọn thực phẩm. Bên cạnh đó, 45% người được hỏi cho rằng một sản phẩm ăn vặt có “giá trị tốt” khi giúp tiết kiệm thời gian, có hạn sử dụng dài hoặc cung cấp khẩu phần sử dụng hợp lý.

Những xu hướng mới liên quan đến việc kiểm soát cân nặng, trong đó có ảnh hưởng từ các loại thuốc giảm cân GLP-1, cũng đang làm thay đổi hành vi tiêu dùng. Người mua có xu hướng lựa chọn khẩu phần nhỏ hơn nhưng ưu tiên các sản phẩm giàu dinh dưỡng, nhiều chất xơ và protein. Điều này góp phần thúc đẩy nhu cầu đối với các dòng đồ ăn nhẹ có lợi cho sức khỏe, trong đó trái cây sấy là một trong những nhóm sản phẩm được hưởng lợi rõ nét.

Không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, trái cây sấy còn phù hợp với tâm lý tiêu dùng tiết kiệm khi giúp giảm lãng phí thực phẩm nhờ thời gian bảo quản kéo dài. Tuy nhiên, theo bà Jessica Butler, nhà phân tích của GlobalData, yếu tố giá bán vẫn là thách thức lớn trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng nhạy cảm với chi phí. Bà cho rằng các doanh nghiệp cần chú trọng hơn đến quy cách đóng gói, dung lượng sản phẩm và khả năng bảo quản để duy trì lợi thế cạnh tranh.

Bên cạnh đó, bà Butler cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc truyền tải sự tiện dụng ngay trên bao bì sản phẩm như khả năng đóng kín, dễ mang theo hoặc bảo quản thuận tiện trong gia đình. Xu hướng “nhãn sạch” cũng đang tác động mạnh đến ngành thực phẩm khi có tới 77% người tiêu dùng toàn cầu mong muốn sản phẩm sở hữu bảng thành phần đơn giản, minh bạch và có các tuyên bố sức khỏe đáng tin cậy.

Thị trường rộng mở cho nông sản chế biến sâu của Việt Nam

Những thay đổi trong xu hướng tiêu dùng đang mang lại kết quả tích cực cho các doanh nghiệp Việt Nam tham gia lĩnh vực chế biến trái cây. Theo cẩm nang khai thác tiềm năng ngành hàng thực phẩm do Amazon Global Selling Việt Nam công bố cuối năm 2025, xu hướng ăn vặt lành mạnh tại Mỹ đang tạo ra dư địa tăng trưởng đáng kể cho các nhà xuất khẩu.

Khảo sát được Amazon dẫn lại cho thấy 74% người Mỹ có thói quen ăn vặt mỗi ngày và hơn một nửa trong số đó thường sử dụng đồ ăn nhẹ thay cho bữa chính. Đáng chú ý, trái cây và rau củ là những lựa chọn được ưu tiên hàng đầu nhờ yếu tố lành mạnh và tự nhiên.

Nhờ xu hướng này, doanh số nhóm snack trái cây đóng gói từ Việt Nam trên Amazon đã tăng hơn 550% trong giai đoạn 2021-2024, trong khi trái cây sấy khô ghi nhận mức tăng trên 250%. Các sản phẩm như xoài, thanh long hay nhãn sấy được đánh giá thuộc nhóm có tiềm năng phát triển mạnh nhất tại thị trường Mỹ.

Ông Hoàng Mạnh Cường, Giám đốc kinh doanh Công ty TNHH Vinaxo (Đồng Tháp), cho biết người tiêu dùng quốc tế, đặc biệt tại Mỹ, ngày càng ưu tiên các sản phẩm được chế biến tự nhiên, không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản. Theo ông, khách hàng sẵn sàng chi trả cao hơn cho những sản phẩm đạt tiêu chuẩn “natural dried fruit”, giữ được hương vị nguyên bản của trái cây. Điều này buộc doanh nghiệp phải đầu tư mạnh vào nguồn nguyên liệu cũng như công nghệ chế biến nhằm bảo đảm độ giòn, màu sắc và vị ngọt tự nhiên của sản phẩm.

Không chỉ giới hạn ở thị trường Mỹ, nhu cầu đối với rau quả sấy đang gia tăng trên phạm vi toàn cầu. Theo báo cáo được Cục Xuất nhập khẩu (Bộ Công Thương) dẫn từ Future Market Insights, quy mô thị trường rau quả sấy thế giới dự kiến tăng từ 88,2 tỷ USD năm 2025 lên 192,2 tỷ USD vào năm 2035, tương ứng tốc độ tăng trưởng bình quân 8,1% mỗi năm.

Xu hướng tiêu dùng hướng đến sức khỏe, sự tiện lợi và tính bền vững được xem là động lực chính thúc đẩy thị trường. Nắm bắt cơ hội này, nhiều doanh nghiệp không chỉ tập trung xuất khẩu mà còn phát triển sản phẩm phục vụ khách du lịch quốc tế.

Ông Võ Thanh Lộc, Giám đốc Thương mại hệ thống Farmers Market, cho biết đơn vị đang phát triển nhiều dòng sản phẩm mới như trái cây sấy thăng hoa, xôi xoài sấy hay xôi sầu riêng sấy. Theo ông, đây không đơn thuần là đồ ăn vặt mà còn là cách để du khách mang theo hương vị Việt Nam khi trở về nước.

Tại THAIFEX - Anuga Asia 2026, đại diện thương hiệu Nonglamfood cũng chia sẻ rằng nhiều khách quốc tế ban đầu chỉ ghé qua dùng thử sản phẩm nhưng sau đó quay lại nhiều lần để tìm hiểu sâu hơn về sản phẩm cũng như thị trường Việt Nam. Những cuộc trao đổi ngắn tại hội chợ đã mang lại nhiều góc nhìn thực tế về nhu cầu tiêu dùng toàn cầu.

Đánh giá về triển vọng ngành hàng, ông Nguyễn Văn Mười, Phó Tổng Thư ký Vinafruit, cho rằng sự tăng trưởng của nhóm rau quả chế biến là tín hiệu tích cực cho thấy ngành nông sản Việt đang đi đúng hướng trong quá trình chuyển dịch từ xuất khẩu nguyên liệu thô sang các sản phẩm có giá trị gia tăng cao hơn. Theo ông, dù lợi nhuận chưa hoàn toàn tương xứng với tốc độ tăng trưởng nhưng đây là bước đi quan trọng giúp giảm phụ thuộc vào thời tiết và các thị trường truyền thống.

Để tận dụng tốt cơ hội này, các chuyên gia cho rằng doanh nghiệp cần tiếp tục hoàn thiện sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế. Amazon Global Selling Việt Nam khuyến nghị các nhà sản xuất cần thiết kế bao bì phù hợp với thói quen tiêu dùng toàn cầu, đồng thời cung cấp đầy đủ thông tin dinh dưỡng và cảnh báo dị ứng nhằm gia tăng mức độ tin cậy.

Về danh mục sản phẩm, Amazon đánh giá ba phân khúc giàu tiềm năng gồm thanh trái cây bổ sung năng lượng cho người chơi thể thao, trái cây và rau củ sấy thăng hoa, cùng các sản phẩm trái cây sấy nguyên miếng. Đây đều là những dòng hàng có khả năng giữ nguyên hương vị tự nhiên, thuận tiện sử dụng và bảo quản lâu dài.

Với lợi thế nguồn nguyên liệu nhiệt đới phong phú, khả năng cung ứng ổn định cùng chi phí sản xuất cạnh tranh, Việt Nam được đánh giá đang sở hữu nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển ngành trái cây sấy. Trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng lành mạnh tiếp tục gia tăng trên toàn cầu, đây được xem là một trong những “đại dương xanh” giúp nông sản Việt gia tăng giá trị và mở rộng vị thế trên thị trường quốc tế.