Những ngày này, khi sứa biển vào mùa, đông đảo ngư dân các xã Đồng Tiến, Thạch Hải, Thạch Kim … (tỉnh Hà Tĩnh) lại chuẩn bị ngư cụ ra khơi đánh bắt sứa.
Vừa chuẩn bị lưới cho chuyến đánh bắt sứa, ông Võ Ngọc Xuân (xã Đồng Tiến, tỉnh Hà Tĩnh) cho biết sản lượng mỗi chuyến biển nhiều hay ít tùy thời điểm. So với năm ngoái, sứa năm nay có vẻ ít hơn, chưa rõ thời gian tới có tăng hay không. Từ đầu mùa đến nay, ông đã đi biển 2 đợt, mỗi đợt kéo dài vài ngày, thu về vài chục triệu đồng. Dù công việc khá vất vả, nhưng nếu chịu khó vẫn có thu nhập ổn định.
Ông Dương Hải Hòa (xã Đồng Tiến, tỉnh Hà Tĩnh) cho biết, ngư dân thường ra khơi từ khoảng 0 giờ và trở về vào sáng hôm sau, có ngày sứa nhiều có thể đi 2–3 chuyến. Khi thuyền cập bến sẽ có người đến thu mua. Tuy nhiên, thời gian gần đây giá dầu và các chi phí tăng cao trong khi giá sứa không tăng, khiến thu nhập bị ảnh hưởng. Dù vậy, nếu gặp may, mỗi chuyến biển sau khi trừ chi phí vẫn có thể thu về vài triệu đồng.
Tại vùng biển xã Đồng Tiến, ngay từ sáng sớm, các thuyền đánh bắt sứa đã bắt đầu trở về. Bà con ngư dân sử dụng xe kéo để “tăng bo” giúp những chiếc thuyền chở đầy sứa vào bờ.
Mỗi con sứa có trọng lượng từ 10 - 30 kg nên việc vận chuyển cũng khá vất vả. Trung bình mỗi con sứa có giá trung bình 50 ngàn đồng. Thông thường mỗi con thuyền công suất 24CV sẽ có 1 - 2 lao động ra khơi đánh bắt sứa.
Theo các ngư dân, có những ngày thời tiết thuận lợi, sứa nhiều, có gia đình đi được 4 chuyến, đánh bắt được khoảng 10 tấn sứa. Sau khi bán, mỗi lao động có thể thu về hơn 5 triệu đồng/ngày.
Mỗi năm, mùa khai thác sứa thường bắt đầu từ tháng Giêng và kéo dài đến hết tháng 3 âm lịch. Năm nay, mùa sứa đến sớm hơn và sản lượng đầu mùa cũng khá dồi dào. Mỗi chuyến ra khơi chỉ kéo dài vài giờ, nhưng nếu gặp luồng sứa lớn, mỗi thuyền có thể khai thác được sản lượng lớn.
Sứa biển là loài nhuyễn thể được dùng làm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bổ mát vào mùa hè. Toàn bộ cơ thể sứa đều có thể chế biến thành thức ăn, trong đó phần chân sứa có giá trị cao nhất.
Sau khi những chiếc xe đầy ắp sứa được đưa đến điểm sơ chế, các công nhân của cơ sở chế biến nhanh chóng đưa xuống để tiến hành các công đoạn sơ chế.
Ông Nguyễn Đình Dung - chủ cơ sở chế biến sứa Dung Mai (xã Đồng Tiến, tỉnh Hà Tĩnh) cho biết: Trong những ngày qua, cơ sở chúng tôi thu mua của ngư dân hơn 300 tấn sứa. Dịp này, chúng tôi phải tăng cường thêm lao động để sản xuất cho kịp tiến độ, ước tính năm nay chúng tôi thu mua của ngư dân tại địa phương tầm 1.200 tấn sứa.
Sứa sau khi đánh bắt được sơ chế, bỏ ruột rồi cắt thành miếng nhỏ, sau đó đem rửa sạch với nước biển rồi trải qua quy trình chế biến tỉ mỉ.
Sứa thành phẩm có thể dùng với mắm ruốc kèm rau thơm hoặc làm gỏi (nộm) ăn cùng bánh đa. Các món ăn được chế biến từ sứa lá dung như: sứa chấm, nộm sứa, gỏi sứa... đều rất hấp dẫn.
Mỗi năm, vào mùa sứa, ngư dân dọc ven biển Hà Tĩnh lại hối hả ra khơi "đón lộc". Bờ biển lúc này cũng tấp nập nhộn nhịp hơn bởi thuyền vào bờ liên tục. Ngư dân hối hả vận chuyển sứa lên bờ với mong muốn kịp thời gian để lên thuyền đánh bắt chuyến tiếp theo.
