Phường Kiến An (Hải Phòng) chú trọng bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Trung thu

Những ngày này, cơ sở bánh ngọt Gia Minh ở đường Trần Nhân Tông, phường Kiến An, TP Hải Phòng, bước vào cao điểm sản xuất bánh Trung thu. Tại xưởng sản xuất, tiếng máy móc cùng tiếng nhào bột, dập khuôn bánh vang lên từ sáng sớm đến đêm muộn.

Trao đổi với phóng viên Tạp chí Doanh nghiệp và Kinh tế xanh, chị Phạm Ngọc Hà, chủ cơ sở, cho biết, gia đình chị có truyền thống làm bánh Trung thu, đến vợ chồng chị là đời thứ 4. Cơ sở của vợ chồng chị Hà sản xuất bánh dẻo, bánh nướng Trung thu truyền thống các loại với nguyên liệu chủ yếu gồm bột mỳ, đường, trứng gà, mỡ lợn, dầu ăn, mứt các loại, lạp xưởng…

“Trước đây, gia đình tôi sản xuất bánh Trung thu hoàn toàn thủ công. Thời gian gần đây, để giảm sức lao động, cơ sở của tôi đầu tư một số máy móc để tiết kiệm sức lao động, giảm giá thành, như: Máy trộn nhân, trộn bột, dập khuôn bánh, lò nướng. Nếu như làm 400 bánh với 10 người, làm thủ công phải mất đến cả ngày. Còn khi có máy móc hỗ trợ, chỉ mất khoảng 4 tiếng”, chị Hà chia sẻ.

Mỗi mùa Trung thu (từ cuối tháng 7 đến Rằm tháng 8 Âm lịch), cơ sở của vợ chồng chị Hà cung cấp ra thị trường hơn 10.000 bánh Trung thu truyền thống các loại. Trong đó, khách hàng chủ yếu là khách quen.

Chị Hà cho biết, để giữ gìn, tạo dựng thương hiệu, vợ chồng chị đặc biệt quan tâm bảo đảm an toàn thực phẩm. Trong đó, kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào, tuân thủ nghiêm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, đóng gói.

Bên cạnh đó, cơ sở của chị thường xuyên cử người tham gia các lớp tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên, tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, kiểm soát nguồn nguyên liệu, phụ gia, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển sản phẩm.

“Dịp Trung thu năm nay, nhiều cơ sở sản xuất bánh truyền thống trong đó có cơ sở của gia đình tôi gặp nhiều khó khăn bởi giá nguyên liệu đầu vào tăng trung bình 15% trong khi giá bán bánh chỉ tăng khoảng 7% so với dịp Trung thu năm trước”, chị Hà chia sẻ.

Còn tại cơ sở bánh ngọt Ngọc Anh trên đường Trần Thành Ngọ, phường Kiến An, TP Hải Phòng, chị Phạm Thu Hằng, chủ cơ sở cho biết, thị trường bánh Trung thu chỉ thực sự nhộn nhịp từ khoảng mùng 7 và kéo dài đến Rằm tháng 8. Hiện cơ sở của chị Hằng đang tập trung nghiên cứu nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng để tập trung sản xuất loại bánh nào với số lượng bao nhiêu cho phù hợp.

“Gia đình tôi có truyền thống sản xuất bánh Trung thu, đến vợ chồng tôi là đời thứ 2. Tôi luôn ghi nhớ và làm theo lời bố mẹ dặn, làm bánh phải có tâm (bảo đảm chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm - PV) mới có thể tạo dựng, giữ gìn thương hiệu, nhất là giữ chân khách quen và mở rộng thị trường”, chị Hằng chia sẻ.

Thông tin tới phóng viên, chị Phạm Anh Thư, chuyên viên Phòng Văn hóa - Xã hội phường Kiến An, TP Hải Phòng, cho biết, trên địa bàn có hàng chục cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu. Mỗi dịp Trung thu, UBND phường Kiến An đều xây dựng kế hoạch tuyên truyền, kiểm tra.

Trong đó, trọng tâm kiểm tra được đặt vào các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh bánh Trung thu, bánh kẹo, nước giải khát, nguyên liệu và phụ gia thực phẩm - những nhóm hàng được tiêu thụ nhiều trong dịp Trung thu.

Nội dung kiểm tra tập trung vào nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu và sản phẩm, hóa đơn, chứng từ, nhãn hàng hóa, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và vận chuyển. Việc sử dụng phụ gia thực phẩm, bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và các điều kiện bảo đảm an toàn trong quá trình sản xuất, kinh doanh cũng được kiểm tra, kiểm soát.

Bên cạnh đó, dịp này phường Kiến An cũng tăng cường thông tin, tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm trên hệ thống thông tin cơ sở, trang thông tin điện tử và các nền tảng thông tin của phường. Đồng thời, kết hợp tuyên truyền trực tiếp trong quá trình kiểm tra.

Mỗi chiếc bánh Trung thu đến tay người tiêu dùng là kết quả của cả một chuỗi từ nguyên liệu, sản xuất, bảo quản đến lưu thông. Vì vậy, khi cơ sở sản xuất, người kinh doanh nâng cao ý thức, trách nhiệm, cơ quan quản lý chủ động kiểm tra, kiểm soát và người dân hình thành thói quen lựa chọn thực phẩm an toàn, những mùa Trung thu trên địa bàn phường Kiến An sẽ thêm rộn ràng, an toàn, lành mạnh và trọn vẹn./.