Nỗ lực của người đàn ông và hành trình xây dựng, đưa thương hiệu bún khô miền quê vươn xa

Hành trình khởi nghiệp với nông sản quê hương

Những ngày này, khu nhà xưởng rộng hàng trăm mét vuông của gia đình anh Phan Thanh Kỳ (44 tuổi, trú thôn 5, xã Quỳnh Văn, tỉnh Nghệ An)- chủ cơ sở sản xuất miến An Khang luôn nhộn nhịp. Bên trong, hệ thống máy móc được bố trí theo dây chuyền sản xuất; hàng chục lao động trong trang phục bảo hộ miệt mài với từng công đoạn để kịp hoàn thành các đơn hàng trả cho khách.

Trực tiếp theo dõi hoạt động sản xuất, anh Kỳ kiểm tra kỹ từng công đoạn, hướng dẫn người lao động thực hiện đúng quy trình, vừa đáp ứng yêu cầu của khách hàng, vừa bảo đảm chất lượng sản phẩm.

Anh Kỳ chia sẻ, năm 2008, sau một thời gian làm thuê ở miền Nam, vợ chồng anh quyết định trở về quê. Không có nghề nghiệp ổn định, anh Kỳ trăn trở tìm hướng lập nghiệp ngay trên quê hương.

Trong một lần sang làng bên, nhận thấy nghề làm miến khô được bà con tận dụng từ những nông sản sẵn có như gạo, ngô, đậu xanh, khoai tây lại được người tiêu dùng ưa chuộng, anh Kỳ quyết định tìm đến các cơ sở sản xuất để học nghề.

Sau một thời gian học hỏi, nắm được kỹ thuật, anh Kỳ vay mượn 30 triệu đồng mua máy móc, thiết bị, dựng một xưởng nhỏ và bắt đầu sản xuất miến, lấy thương hiệu miến An Khang.

Những ngày đầu, cơ sở chỉ có 2 vợ chồng. Ban ngày, vợ chồng anh Kỳ tập trung sản xuất; chiều lại tranh thủ tìm kiếm thị trường, đến từng đại lý, cửa hàng tạp hóa, quán ăn trong khu vực huyện Quỳnh Lưu (cũ) để giới thiệu và ký gửi sản phẩm.

“Thời gian đầu rất khó khăn vì mình chưa có kinh nghiệm, sản phẩm chưa được nhiều người biết đến. 2 vợ chồng vừa làm vừa tìm kiếm thị trường. Có những hôm sản xuất xong lại chở hàng đi mời chào từng cửa hàng rất vất vả”, anh Kỳ nhớ lại.

Dù khó khăn nhưng vợ chồng anh Kỳ không nản lòng, vẫn kiên trì giữ nghề, từng bước tạo dựng uy tín bằng chất lượng sản phẩm. Từ những mối hàng nhỏ trong vùng, miến An Khang dần được khách hàng biết đến, thị trường mở rộng, mang lại nguồn thu ổn định cho gia đình.

Năm 2022, nhận thấy nhu cầu thị trường ngày càng tăng, anh Kỳ cùng một số người bạn thành lập Công ty TNHH An Khang, đầu tư dây chuyền sản xuất miến quy mô lớn, hiện đại hơn và tuyển lao động làm việc theo dây chuyền.

Tuy nhiên, con đường phát triển không phải lúc nào cũng thuận lợi. Chỉ sau một thời gian ngắn, công ty phải dừng hoạt động do dây chuyền chưa phù hợp với cách vận hành thực tế của cơ sở. Công ty buộc phải trả lại dây chuyền cho nhà sản xuất và chịu khoản lỗ khoảng 1,5 tỷ đồng.

“Đứng trước khó khăn, tôi lại xem đó là một động lực để không ngừng cố gắng. Tôi sinh ra và lớn lên tại làng Tràm, nơi cuộc sống bà con chủ yếu phụ thuộc vào đồng ruộng, hạt lúa, bắp ngô, trái đậu, củ khoai nên luôn trăn trở làm sao đó để nâng cao giá trị những nông sản này.

Với tôi, sản xuất bún, miến, phở khô là nghề truyền thống, không thể mai một. Nắm bắt thị trường ngày càng lớn, tôi quyết không bỏ cuộc giữa chừng mà phải tìm cách làm tốt hơn, đi đường dài với nghề. Sau đó, tôi mua lại cổ phần và bắt đầu lại”, anh Kỳ chia sẻ.

Nghĩ là làm, anh Kỳ tập trung hơn vào chất lượng, an toàn thực phẩm và hoàn thiện quy trình sản xuất. Nguyên liệu được lựa chọn từ những nguồn gạo, nông sản có nguồn gốc rõ ràng.

Gạo, đậu, ngô, khoai tây... sau khi được ngâm, đãi sạch từ 8-24 giờ sẽ được đưa đi xay, hồ hóa tinh bột rồi chuyển qua hệ thống máy tạo sợi. Miến sau khi tạo sợi được đưa vào phòng ủ khoảng 8-12 giờ để tăng độ dai. Tiếp đó, sản phẩm được rửa, sấy và đóng gói.

Theo anh Kỳ, độ dai, mềm của sợi miến được tạo ra từ quá trình ngâm, ủ và xử lý nguyên liệu, không sử dụng hóa chất để can thiệp vào sản phẩm nên rất an toàn.

Đổi mới để đi đường dài với nghề

Khi lượng khách hàng ngày càng tăng, năm 2025, anh Kỳ tiếp tục đầu tư hệ thống tự động hóa với tổng kinh phí khoảng 4 tỷ đồng. Máy móc hiện đại không chỉ giúp nâng cao năng suất, giảm sức lao động mà còn góp phần kiểm soát tốt hơn các công đoạn sản xuất.

Hiện cơ sở sản xuất bún, miến, phở khô An Khang tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 15-16 lao động, chủ yếu là người dân trên địa bàn xã Quỳnh Văn, thu nhập bình quân mỗi lao động từ 7- 8 triệu đồng/tháng. Trung bình mỗi tháng, cơ sở tiêu thụ khoảng 45-50 tấn bún, miến, phở khô từ gạo, khoai tây và tinh bột ngô, đậu.

Sản phẩm chủ yếu được sản xuất theo đơn đặt hàng, cung cấp cho các đại lý, cửa hàng tạp hóa và khách hàng thông qua các kênh bán hàng trực tuyến. Từ thị trường trong khu vực, bún, miến, phở khô An Khang hiện đã có mặt tại nhiều tỉnh, thành ở cả miền Bắc, miền Trung và miền Nam và cả nước ngoài.

Doanh thu của cơ sở hiện đạt khoảng 700 triệu - 1 tỷ đồng mỗi năm.

Ông Hồ Văn Lợi, Bí thư kiêm Trưởng thôn 5, xã Quỳnh Văn, cho biết cơ sở sản xuất miến của anh Phan Thanh Kỳ đã hình thành từ hàng chục năm nay, mang lại thu nhập ổn định cho gia đình. Khoảng 5 năm trở lại đây, cơ sở được đầu tư bài bản hơn, mở rộng quy mô và áp dụng dây chuyền sản xuất hiện đại.

“Vợ chồng anh Kỳ xuất phát từ nông thôn nhưng nhờ ý chí, nghị lực, dám nghĩ, dám làm nên đã rất thành công, trở thành một trong những gương sản xuất, kinh doanh điển hình trên địa bàn. Cơ sở sản xuất miến An Khang không chỉ góp phần phát triển kinh tế địa phương mà còn tạo việc làm cho hàng chục lao động, chủ yếu là bà con trong xã”, ông Lợi chia sẻ.

Theo ông Lợi, bên cạnh phát triển kinh tế, anh Kỳ còn tích cực tham gia các hoạt động an sinh xã hội, thường xuyên quan tâm, giúp đỡ những người nghèo, người có hoàn cảnh khó khăn và các trường hợp yếu trong và ngoài xã.

Hành trình của vợ chồng anh Kỳ cho thấy, nghề truyền thống nếu được giữ gìn bằng tâm huyết, đồng thời mạnh dạn đổi mới công nghệ, chú trọng chất lượng và thị trường, hoàn toàn có thể trở thành hướng phát triển kinh tế hiệu quả, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm quê hương./.