Trong bối cảnh nhu cầu đối với thực phẩm chế biến, tiện lợi ngày càng gia tăng, chế biến sâu đang trở thành hướng đi quan trọng để nâng cao giá trị nguyên liệu và đáp ứng sự thay đổi của thị trường.
Đầu tư cho nghiên cứu, phát triển sản phẩm
Tham gia Vietfish 2026, Vedan Việt Nam giới thiệu hệ sinh thái thực phẩm đông lạnh được phát triển trên cơ sở nghiên cứu nhu cầu thị trường, xu hướng tiêu dùng và khả năng gia tăng giá trị nguyên liệu. Sự kiện cũng là dịp doanh nghiệp giới thiệu năng lực nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D), đồng thời kết nối với các đối tác trong chuỗi giá trị thực phẩm.
Đồng hành cùng Vedan trong quá trình nghiên cứu và phát triển sản phẩm là đầu bếp Chia-Mo Chen, người có kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực Đài Loan và từng tham gia phục vụ các sự kiện quốc yến. Với kinh nghiệm về ẩm thực và phát triển hương vị, ông phối hợp cùng đội ngũ Vedan nghiên cứu nhiều dòng sản phẩm, hướng tới sự cân bằng giữa chất lượng, tính tiện lợi và khả năng thương mại hóa.
Với hơn 35 năm hoạt động tại Việt Nam, đồng thời kế thừa nền tảng hơn 70 năm kinh nghiệm của Vedan International trong khoa học thực phẩm, công nghệ sinh học và phát triển hương vị, Vedan xác định nghiên cứu thị trường và đổi mới sản phẩm là những yếu tố quan trọng trong quá trình nâng cao giá trị thực phẩm chế biến.
Một trong những điểm nhấn tại gian hàng Vedan là dòng Cá viên Hoàng Kim, được doanh nghiệp lựa chọn làm sản phẩm trung tâm cho không gian trưng bày tại Vietfish 2026.
Sản phẩm được phát triển từ surimi cá biển tuyển chọn, kết hợp công nghệ cấp đông IQF, nhằm duy trì chất lượng và kết cấu sản phẩm trong quá trình chế biến. Trên nền sản phẩm này, Vedan phát triển ba loại nhân gồm trứng muối, thịt nấm và phô mai, hướng tới đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
Việc phát triển sản phẩm giá trị gia tăng từ nguyên liệu thủy sản cho thấy xu hướng chuyển từ khai thác, sơ chế nguyên liệu sang chế biến sâu, hoàn thiện sản phẩm và gia tăng giá trị trong chuỗi cung ứng. Đây cũng là hướng đi được nhiều doanh nghiệp thực phẩm quan tâm trong bối cảnh thị trường ngày càng chú trọng chất lượng, tính tiện lợi và sự đa dạng về sản phẩm.
Bên cạnh Cá viên Hoàng Kim, Vedan giới thiệu một số sản phẩm thực phẩm đông lạnh đã được phát triển và thương mại hóa như Takoyaki Nhật Bản, Chijimi Hàn Quốc, Bánh tôm mực nang mặt trăng Đài Loan và Cá Om Dưa Chua vị Tứ Xuyên.
Các sản phẩm kết hợp nguồn nguyên liệu thủy sản với những nét đặc trưng của ẩm thực quốc tế, qua đó mở rộng lựa chọn cho người tiêu dùng và tạo thêm giá trị sử dụng cho nguyên liệu sau chế biến.
Mở rộng danh mục, bám sát xu hướng tiêu dùng
Tại Vietfish 2026, Vedan cũng giới thiệu một số sản phẩm mới như Thịt viên vị cua hình đầu sư tử, Bò viên Dai Dai, Xúc xích Đức vị cay, Xúc xích Đức vị phô mai và Gà chiên giòn Đài Loan vị Tomyum.
Doanh nghiệp đồng thời giới thiệu các sản phẩm dự kiến ra mắt như Oden xiên chả cá mực hành lá, Oden xiên chả cá phô mai và Đậu hủ cá phô mai, hướng tới mở rộng nhóm sản phẩm ăn kèm cho các món lẩu. Trong khi đó, Lẩu đầu cá nồi đất được phát triển theo hướng một giải pháp bữa ăn tiện lợi, kết hợp nhiều nguyên liệu và hương vị.
Việc mở rộng danh mục sản phẩm phản ánh nỗ lực của doanh nghiệp trong việc nghiên cứu nhu cầu thị trường và thích ứng với sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng. Từ các sản phẩm thủy sản chế biến đến những sản phẩm lấy cảm hứng từ ẩm thực quốc tế, các dòng thực phẩm đông lạnh đang được phát triển theo hướng đa dạng hóa công dụng, hương vị và phương thức sử dụng.
Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sự tiện lợi nhưng vẫn đặt yêu cầu về chất lượng, hương vị và nguồn nguyên liệu, thực phẩm đông lạnh giá trị gia tăng có thêm dư địa phát triển. Đối với ngành thủy sản, chế biến sâu không chỉ giúp đa dạng hóa sản phẩm mà còn có thể góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu, cải thiện hiệu quả chuỗi cung ứng và mở rộng thị trường.
Từ chế biến sâu đến gia tăng giá trị ngành thực phẩm
Thông qua Vietfish 2026, Vedan Việt Nam giới thiệu định hướng phát triển các sản phẩm thực phẩm giá trị gia tăng trên nền tảng nghiên cứu, đổi mới công nghệ và hợp tác với các đối tác trong chuỗi giá trị.
Định hướng này đặt trọng tâm vào việc khai thác hiệu quả hơn nguồn nguyên liệu thủy sản thông qua chế biến sâu và phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường. Về dài hạn, đầu tư vào nghiên cứu khẩu vị, công nghệ chế biến và phát triển sản phẩm có thể tạo thêm dư địa nâng cao giá trị cho ngành thực phẩm.
Trong bối cảnh ngành thủy sản Việt Nam đang hướng tới nâng cao giá trị xuất khẩu và giảm dần sự phụ thuộc vào các sản phẩm sơ chế, việc phát triển thực phẩm chế biến sâu, thực phẩm tiện lợi và các sản phẩm có giá trị gia tăng là một trong những hướng cần được quan tâm.
Với nền tảng kinh nghiệm và năng lực nghiên cứu, Vedan đang mở rộng hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm chế biến, hướng tới phát triển những sản phẩm đáp ứng đồng thời yêu cầu về chất lượng, sự tiện lợi và trải nghiệm ẩm thực.
Qua đó, doanh nghiệp hướng tới thực hiện tầm nhìn “Liên tục đáp ứng cuộc sống mới khỏe mạnh và ngon miệng cho mỗi người”, đồng thời góp phần thúc đẩy xu hướng chế biến sâu và gia tăng giá trị trong chuỗi thực phẩm đông lạnh.
