Năm nay, Triển lãm Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 quy tụ số lượng lớn doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực cà phê, trà, bánh, nguyên phụ liệu và thiết bị. Không gian triển lãm cho thấy mối liên kết ngày càng chặt giữa các khâu trong chuỗi giá trị F&B, từ vùng nguyên liệu, công nghệ chế biến đến mô hình kinh doanh và vận hành thực tế.
Một trong những điểm đáng chú ý là cách ngành đang nhìn nhận lại vai trò của barista. Nghề pha chế dần được đặt đúng vị trí như một lĩnh vực chuyên môn, đòi hỏi sự kết hợp giữa kỹ thuật, khả năng cảm nhận hương vị, tư duy sáng tạo và bản lĩnh nghề nghiệp. Đây cũng là cơ sở để những cá nhân xuất sắc có thể vươn ra các sân chơi quốc tế.
Trong khuôn khổ sự kiện, các cuộc thi như Vietnam National Barista Championship 2026 (VNBC), Vietnam National Cup Tasters Championship 2026 (VNCTC) và Dalatmilk World Matcha Latte Art Battle 2026 góp phần định hình rõ hơn tiêu chuẩn nghề. VNBC tập trung vào kỹ năng kiểm soát chiết xuất và trình diễn, VNCTC đặt trọng tâm vào năng lực cảm quan, trong khi sân chơi latte art mở rộng phạm vi sáng tạo với matcha và các xu hướng đồ uống mới.
Theo kế hoạch, quán quân VNBC 2026 sẽ trở thành đại diện của Việt Nam tham dự World Barista Championship 2027 tại Tokyo (Nhật Bản), một trong những cuộc thi danh giá nhất trong ngành cà phê.
Trước khi triển lãm chính thức diễn ra, Ban tổ chức đã có buổi gặp gỡ cộng đồng barista nhằm giới thiệu thông tin về các cuộc thi, đồng thời tạo cơ hội để thí sinh tiếp cận sớm với thiết bị, nguyên liệu và tiêu chuẩn chuyên môn của mùa giải.
Ở khía cạnh công nghệ, xu hướng chuẩn hóa thiết bị đang đóng vai trò nền tảng trong việc nâng cao chất lượng đồ uống. Các dòng máy pha và máy xay hiện đại giúp kiểm soát tốt các thông số kỹ thuật trong quá trình pha chế. Đại diện cho nhóm giải pháp này là các thiết bị do Kiến Nam Barista cung cấp, trong đó La Marzocco Linea PB 2 GR AV Smart Steam cho phép kiểm soát nhiệt độ chính xác, còn La Marzocco JAY Grinder hỗ trợ tạo độ đồng đều của bột xay nhờ tốc độ cao và hạn chế tồn dư cà phê.
Song song với đó, hoạt động thử nếm cà phê cũng được nâng tầm về tính chuyên môn. Việc sử dụng các thiết bị như Ditting 807 Lab Sweet hay hệ thống pha Bravilor Bonamat Novo giúp đảm bảo sự ổn định của mẫu thử, qua đó tăng độ chính xác trong quá trình đánh giá hương vị.
Không chỉ dừng lại ở kỹ thuật, yếu tố nguyên liệu ngày càng có vai trò quan trọng trong việc định hình chất lượng và tính thẩm mỹ của đồ uống. Trong các hoạt động liên quan đến latte art và đồ uống sáng tạo, Dalatmilk được lựa chọn nhờ khả năng tạo lớp bọt sữa mịn, ổn định và hương vị cân bằng, phù hợp với yêu cầu kỹ thuật cao.
Bên cạnh đó, hệ sinh thái ngành đồ uống đang có xu hướng phát triển theo hướng tích hợp, với sự kết hợp giữa thiết bị hiện đại và nguồn nguyên liệu đa dạng. Điều này tạo điều kiện thuận lợi để các mô hình đồ uống mới ra đời, đáp ứng nhu cầu ngày càng phong phú của thị trường.
Đáng chú ý, Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 còn mở rộng phạm vi sang lĩnh vực ẩm thực và bánh. Năm nay, sự kiện lần đầu tiên kết hợp với các cuộc thi như Master Chef of Foodex và World Bakery Confectionery Competition, quy tụ hơn 200 thí sinh đến từ 12 quốc gia. Các nội dung thi bao gồm nhiều hạng mục như croissant, cookie hay tạo hình rau câu nghệ thuật.
Việc bổ sung các hoạt động này cho thấy sự kiện đang dần vượt khỏi khuôn khổ của một triển lãm chuyên ngành đơn lẻ, hướng tới mô hình không gian F&B đa lĩnh vực, nơi đồ uống, bánh và ẩm thực cùng tạo nên trải nghiệm tổng thể cho thị trường.
Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng, ngành F&B Việt Nam đang từng bước hoàn thiện theo hướng chuyên nghiệp và bền vững hơn. Sự tham gia của các doanh nghiệp như Kiến Nam Barista hay Dalatmilk góp phần củng cố nền tảng kỹ thuật và nguyên liệu, đồng thời thúc đẩy quá trình nâng chuẩn chung.
Từ những chuyển động hiện tại, có thể thấy ngành đồ uống và ẩm thực trong nước đang tiến gần hơn đến các chuẩn mực quốc tế, mở ra dư địa lớn để nâng cao năng lực cạnh tranh và khẳng định vị thế trên thị trường khu vực.
Triển lãm Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 dự kiến diễn ra từ ngày 16 đến 18/04/2026 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), TP.HCM.
