Từ chủ quán phở đến sản phẩm miến gạo OCOP 3 sao

Từng là chủ quán phở, anh Lưu “quay xe” sản xuất miến gạo quê và nâng tầm sản phẩm lên OCOP 3 sao, từng bước phát triển cơ sở theo hướng chuyên nghiệp, bền vững, gắn sản xuất với nhu cầu thị trường.

z7516530765493-a9be1b038724f9e4769096b077a8e51f-1770712604.jpg — Cơ sở Miến Bảo Linh cung ứng cho thị trường dịp cao điểm cuối năm.

Những ngày cuối năm 2025, khi Tết cổ truyền đang đến gần, cơ sở sản xuất Miến Bảo Linh của anh Ngô Văn Lưu (trú khối 5, phường Quỳnh Mai, tỉnh Nghệ An) rộn ràng không khí sản xuất. Từng mẻ miến được đưa ra lò, phơi trên kệ, sấy khô, đóng gói liên tục để kịp thời cung ứng cho thị trường dịp cao điểm cuối năm.

z7516534075309-8706ef70e3a188862d766d4161d44342-1770712604.jpg — Anh Lưu hướng dẫn nhân công làm việc tại cơ sở.

Anh Lưu từng là một chủ quán phở, có nhiều năm tìm hiểu, nghiên cứu về nguyên liệu chế biến phở. Từ quá trình đó, anh bén duyên với miến gạo quê.

Năm 2020 dịch Covid-19 bùng phát khiến việc kinh doanh gặp nhiều khó khăn, anh Lưu quyết định chuyển sang sản xuất miến.

Thời gian đầu khởi nghiệp, cơ sở gặp không ít trở ngại do thiếu kinh nghiệm thực tiễn, chất lượng sản phẩm chưa đồng đều. Có mẻ miến đạt yêu cầu nhưng cũng có mẻ dễ gãy do khâu ủ và làm chín bột chưa chuẩn. Không nản chí, anh Lưu kiên trì tìm tòi, học hỏi để từng bước hoàn thiện quy trình sản xuất.

z7516531905831-e2a9f6cef721263e234bec5d823a17e2-1770712604.jpg — Năm 2023, sản phẩm miến gạo quê Bảo Linh được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao.

“Quy trình làm miến gạo không quá phức tạp nhưng mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Tôi chủ động học hỏi qua internet, đồng thời trực tiếp đến nhiều địa phương có nghề làm miến truyền thống để tham quan, tích lũy kinh nghiệm thực tiễn”, anh Lưu chia sẻ.

Song song với việc nâng cao chất lượng sản phẩm, cơ sở Miến Bảo Linh đặc biệt chú trọng công tác vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc đầu tư hệ thống sấy hiện đại giúp miến khô đều, sạch sẽ, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường. Cơ sở cũng không ngừng cải tiến mẫu mã, bao bì, xây dựng nhãn hiệu, đẩy mạnh quảng bá và mở rộng thị trường tiêu thụ trong và ngoài địa phương.

z7516531261945-7088dfd92a3e0dba99d94dbdfdf1a7af-1770712604.jpg — Trung bình mỗi ngày, cơ sở Miến Bảo Linh cung ứng ra thị trường khoảng 800 kg miến.

Nhờ sự nỗ lực bền bỉ, đến năm 2023, sản phẩm miến gạo quê Bảo Linh được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Đây không chỉ là sự ghi nhận cho quá trình lao động nghiêm túc của chủ cơ sở mà còn góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương, khẳng định hướng đi đúng trong phát triển kinh tế nông thôn.

Từ một mô hình sản xuất nhỏ lẻ, cơ sở đã từng bước phát triển theo hướng chuyên nghiệp, bền vững, gắn sản xuất với nhu cầu thị trường.

z7516534892099-064eb4c434ffa4f7358d6e86d83bd4c7-1770712604.jpg — Anh Ngô Văn Lưu- Chủ cơ sở chế biến Miến Bảo Linh.

Trung bình mỗi ngày, cơ sở Miến Bảo Linh cung ứng ra thị trường khoảng 800 kg miến, tạo việc làm thường xuyên cho 10 lao động địa phương, với thu nhập ổn định từ 6–8 triệu đồng/người/tháng.

Sau 5 năm nỗ lực không ngừng, thương hiệu miến quê Bảo Linh đã có mặt tại nhiều tỉnh, thành trong cả nước, góp phần thúc đẩy kinh tế gia đình và đóng góp tích cực vào sự phát triển kinh tế địa phương./.