[eMagazine] Quảng Ninh phát triển sản phẩm du lịch gắn với bản sắc địa phương

Trong nỗ lực giảm tính mùa vụ của hoạt động du lịch, Quảng Ninh đang triển khai nhiều sản phẩm nhằm tạo sức hấp dẫn cho du khách ngay cả khi mùa hè cao điểm đã qua. Nổi bật trong số đó là Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh 2026, dự kiến tổ chức từ ngày 20 đến 24/11 tại Chợ đêm Vui Fest, khu vực Bãi Cháy, với chủ đề “Quảng Ninh - Điểm đến hội tụ tinh hoa ẩm thực”.

Sự kiện dự kiến quy tụ khoảng 150 gian hàng, trong đó có 80 - 100 gian giới thiệu ẩm thực Quảng Ninh và 50 - 70 gian đến từ các tỉnh, thành phố trên cả nước. Các nhà hàng, khách sạn, tàu du lịch, nghệ nhân, hợp tác xã, hộ kinh doanh và đại diện địa phương sẽ mang đến nhiều món ăn truyền thống, đặc sản vùng miền, đồ uống và sản phẩm OCOP.

Thông qua hoạt động trưng bày, giới thiệu nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và câu chuyện văn hóa gắn với từng món ăn, liên hoan không chỉ tạo không gian thưởng thức mà còn góp phần quảng bá giá trị bản địa. Đây cũng là cơ hội để các cơ sở sản xuất, kinh doanh tiếp cận khách hàng, mở rộng kênh tiêu thụ sản phẩm và tăng cường kết nối với doanh nghiệp du lịch.

Điểm đáng chú ý của Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh 2026 là định hướng tổ chức theo mô hình “Thưởng thức - Tương tác - Khám phá”, đặt trải nghiệm trực tiếp của du khách làm trọng tâm. Thay vì chỉ tham quan và mua sắm tại các gian hàng, khách có thể quan sát quá trình chế biến, giao lưu với đầu bếp và tìm hiểu những yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của từng món ăn.

Lễ khai mạc dự kiến diễn ra từ 20h đến 21h ngày 20/11, với chương trình nghệ thuật và các hoạt động trình diễn chế biến chả mực Hạ Long, pha chế cocktail, thưởng trà, giới thiệu món ăn tiêu biểu. Các nội dung tôn vinh đầu bếp, sản phẩm ẩm thực đặc sắc cùng màn pháo hoa cũng được đưa vào kế hoạch tổ chức, góp phần tạo không khí lễ hội tại khu vực Bãi Cháy.

Trong những ngày tiếp theo, từ 21 đến 24/11, các gian hàng dự kiến mở cửa từ 9h đến 23h. Hoạt động đánh giá, chấm thi món ăn được xây dựng trên nhiều tiêu chí, bao gồm hương vị, kỹ thuật chế biến, cách trình bày, câu chuyện văn hóa và chất lượng phục vụ. Qua đó, giá trị của ẩm thực được mở rộng từ sản phẩm tiêu dùng sang trải nghiệm văn hóa, giúp du khách hiểu hơn về đặc trưng của vùng biển, miền núi Quảng Ninh cũng như các địa phương khác.

Không gian sự kiện còn được kết nối với các hoạt động vui chơi, giải trí về đêm tại Bãi Cháy. Sau khi thưởng thức đặc sản, du khách có thể dạo chợ đêm, nghe nhạc đường phố, giao lưu với các nhóm nhạc hoặc trải nghiệm những điểm check-in trong khu vực Vui Fest. Không gian ngọn hải đăng và khu vực sân khấu xem pháo hoa tại Sun Marina Hạ Long cũng được kỳ vọng bổ sung lựa chọn vui chơi, ngắm cảnh cho khách tham quan.

Việc tổ chức hoạt động kéo dài đến tối muộn tạo điều kiện để các cơ sở ẩm thực, lưu trú và dịch vụ giải trí gia tăng thời gian phục vụ. Đồng thời, du khách có thêm lý do nghỉ lại Hạ Long thay vì chỉ tham quan trong ngày. Khi hành trình được kết hợp giữa thưởng thức món ngon, nghỉ dưỡng, mua sắm và khám phá điểm đến, khả năng gia tăng mức chi tiêu tại địa phương cũng được mở rộng.

Theo định hướng của ban tổ chức, các doanh nghiệp có thể giới thiệu điểm tham quan, chương trình du lịch và dịch vụ trên màn hình LED, đồng thời cung cấp voucher ưu đãi. Các đơn vị lữ hành được khuyến khích đưa liên hoan vào lịch trình tour, kết hợp trải nghiệm ẩm thực với tham quan vịnh Hạ Long, Yên Tử và những điểm đến văn hóa đặc trưng.

Cách tiếp cận này góp phần tăng cường liên kết giữa các mắt xích trong chuỗi giá trị du lịch, từ nhà hàng, khách sạn, đơn vị vận tải đến hợp tác xã và hộ kinh doanh. Khi đặc sản địa phương được đưa vào các chương trình tham quan, sản phẩm ẩm thực có thêm cơ hội tiếp cận thị trường, còn doanh nghiệp có điều kiện phát triển những gói dịch vụ đa dạng hơn.

Bên cạnh hoạt động tại Hạ Long, Hội Du lịch Cô Tô phối hợp với các doanh nghiệp triển khai chương trình kích cầu du lịch Thu - Đông 2026 - 2027, áp dụng từ ngày 1/10/2026 đến 20/4/2027, ngoại trừ các dịp lễ, Tết. Các gói sản phẩm hướng đến khách gia đình, nhóm bạn và khách đoàn, kết hợp lưu trú, vận chuyển và tham quan nhằm giúp du khách thuận tiện lựa chọn hành trình, chủ động tính toán ngân sách.

Trong đó, gói “Tiện lợi và Tiết kiệm” có giá 950.000 đồng/khách cho chuyến đi 2 ngày 1 đêm và 1,15 triệu đồng/khách đối với hành trình 3 ngày 2 đêm. Dịch vụ bao gồm lưu trú tại khách sạn tiêu chuẩn 2 - 3 sao hoặc homestay cao cấp, phương tiện tham quan trên đảo, xe điện đón tiễn tại cảng, vé tàu cao tốc một chiều và vé qua Cảng Ao Tiên. Chi phí ăn uống cùng các trải nghiệm bổ sung được tính riêng theo nhu cầu.

Đối với đoàn từ 20 người trở lên, gói 3 ngày 2 đêm có giá từ 1,6 triệu đồng/khách, bao gồm lưu trú, ăn sáng, ba bữa chính, xe điện tham quan, vé tàu cao tốc khứ hồi và vé qua Cảng Ao Tiên. Chương trình dự kiến đón khách tại cảng vào thứ Sáu, thứ Bảy và Chủ nhật hằng tuần.

Ngoài việc giảm áp lực chi phí, các chương trình còn hướng đến khai thác những trải nghiệm đặc trưng của biển đảo như ngắm bình minh, hoàng hôn, khám phá cảnh quan và tìm hiểu văn hóa địa phương. Thưởng thức hải sản cũng là một trong những hoạt động được kết hợp nhằm tăng sức hấp dẫn cho hành trình. Qua đó, Cô Tô kỳ vọng duy trì hoạt động kinh doanh của các cơ sở lưu trú, nhà hàng và đơn vị vận tải trong thời gian lượng khách thường giảm sau mùa hè.

Thực tế, Liên hoan Ẩm thực Quảng Ninh năm 2025 đã đón khoảng 50.000 lượt người dân và du khách trong bốn ngày. Trên cơ sở kết quả này, sự kiện năm 2026 đặt mục tiêu thu hút khoảng 50.000 - 60.000 lượt khách, tiếp tục phát huy vai trò quảng bá điểm đến và kích cầu thị trường du lịch vào những tháng cuối năm.

Về dài hạn, việc phát triển sản phẩm du lịch gắn với ẩm thực bản địa, đặc sản và OCOP còn mở ra cơ hội nâng cao giá trị hàng hóa, hỗ trợ sinh kế cho cộng đồng và tăng khả năng tham gia của các cơ sở kinh doanh quy mô nhỏ. Tuy nhiên, để những hoạt động này tạo hiệu quả bền vững, công tác tổ chức cần đi đôi với bảo đảm an toàn thực phẩm, giữ gìn vệ sinh môi trường và kiểm soát lượng rác thải phát sinh. Khuyến khích sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường, hạn chế đồ nhựa dùng một lần và phân loại rác tại nguồn cũng là những yếu tố cần được quan tâm tại các không gian tập trung đông khách.

Từ liên hoan ẩm thực ở Bãi Cháy đến các gói dịch vụ tại Cô Tô, Quảng Ninh đang từng bước đa dạng hóa lựa chọn cho du khách trong mùa Thu - Đông. Hiệu quả của những chương trình này không chỉ được thể hiện qua lượng khách tham gia mà còn phụ thuộc vào chất lượng phục vụ, khả năng liên kết sản phẩm và mức độ lan tỏa lợi ích đến cộng đồng địa phương. Đây là cơ sở để tỉnh tăng sức cạnh tranh của điểm đến, giảm phụ thuộc vào mùa du lịch hè và hướng tới khai thác tiềm năng du lịch quanh năm theo hướng xanh, bền vững.

Trần Huyền